Rote-Linsen -Spaghetti mit Zoodles & Cashew-Paprika-Soße

FÜR DIE SOßE:

✅ 1-2 Zwiebeln

✅ 1-2 Zehen Knoblauch

✅ Olivenöl

↪ 🧅&🧄 fein würfeln und in 🫒-Öl anschwitzen

✅ 2 Paprika

✅ optional 2 Karotten

↪ mundgerecht zerkleinern und mitbraten

✅ Gewürze: Salz, grüner Pfeffer, Cayenne Pfeffer, italienische Kräuter

✅ optional frische Kräuter

✅ 3 EL Cashewmus

✅ Wasser

↪ gut umrühren und kurz aufkochen lassen

PASTA:

✅ Rote-Linsen-Spaghetti

↪nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen

✅ 1-2 Zucchini

↪ mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten, in die fertige Soße geben und noch 3 - 5 Minuten mitköcheln lassen. Danach die Linsenspaghetti zugeben.

Abschmecken (zum Nachwürzen eignet sich auch Gemüsebrühe). Fertig!